LE TONIC DE DISTILLERIE

Avant toute chose... Pourquoi Archibald ?

  • Tout commence par une idée... ou plutôt par un besoin , celui de créer un tonic bio et français pour allonger l'apéritif Folle Envie. Oui, mais comment faire un tonic quand on est distillateur ? On fait  comme pour un spiritueux. Après tout, rien de mieux que la distillation pour extraire les quintessences aromatiques.

  • Mais pourquoi ce nom ? Archibald signifie "naturel & audacieux", 2 maîtres mots qui ont une résonnance permanente dans ce projet !

1. LA DISTILLERIE : UN SAVOIR-FAIRE ARTISANAL ET DES HOMMES

Distiller est un art, un savoir-faire ancestral ancré dans le patrimoine français.

Et quand on parle de savoir-faire de distillerie, c'est tout un éventail large d'expertises qui se déploie. Parce que oui, dans une distillerie, on ne fait pas que distiller : on est à la recherche d'ingrédients précis, on infuse, on macère, on sélectionne des fûts, on fait vieillir, on assemble...

Distillateur depuis 6 générations

Dans l'aventure Archibald, il y a 3 vieux copains dont un distillateur qui a repris le flambeau de la distillerie familiale, succédant aux 5 générations précédentes. Ainsi Archibald est élaboré par des experts en spiritueux dans une vieille distillerie de 1830 près de Cognac.

Des hommes passionnés avec un savoir-faire de spiritueux

Avant tout, derrière Archibald, ce sont donc des hommes. Des hommes investis, des hommes obnubilés par le goût et le travail bien fait, et des hommes fiers. Car c’est aussi une grande fierté qui plane dans notre vieille distillerie : celle de mettre notre savoir-faire de spiritueux au service d’un tonic.

 

2. L'ÉLABORATION SINGULIÈRE D'ARCHIBALD

Un tonic bio et français... donc sans quinine

C’est du bon sens : un tonic français, c’est à base de plantes qui poussent en France. 

Il a donc fallu réinventer la recette du tonic, qui contient normalement de la quinine pour l’amertume car la quinine est un extrait du quiquina qui pousse en Amérique du Sud ou en Inde... mais pas en France.

La plante française choisie pour jouer ce rôle crucial est alors la gentiane qui pousse dans les prés auvergnats, à laquelle on associera des baies de genièvre (souvent associées au gin).

Des distillats de racine de gentiane et de baies de genièvre

Oui, mais alors... comment incorporer qualitativement la gentiane et les baies de genièvre à un tonic ? une évidence quand on est dans une distillerie car s’il existe bien une technique permettant à la fois de sélectionner les meilleures notes aromatiques et de les concentrer... c’est la distillation ! Et ici, ce sont deux distillations dans un alambic en cuivre dédié à Archibald : celle d’une macération de baies de genièvre et celle de racines de gentiane.

Véritable fruit d’un savoir-faire de maître distillateur, ces extraits très concentrés seront ajoutés en quantité si infime qu’au final Archibald demeure une boisson sans alcool.

Un assemblage minutieux et des bulles très fines

Et l’eau dans tout ça ? Inutile de chercher loin : celle qui jouxte la distillerie sera parfaite pour être assemblée aux extraits de gentiane et de baie de genièvre.
Enfin, qui dit tonic, dit effervescence ! L’assemblage obtenu reste donc à gazéifier avec, ici encore, une technique artisanale particulière donnant naissance à des bulles d’une finesse extrême.

 
 

«Réinventer Archibald le temps d’un batch limité

pour affirmer son identité de tonic de distillerie»

3. LES BATCHES LIMITÉS :

UN AUTRE VISION DU TONIC DE DISTILLERIE

Des éditions limiteés...

... qui ont du sens pour Archibald

 

UN ADN QUI OFFRE D’INCROYABLES OPPORTUNITÉS À EXPLORER

Une expression nouvelle et écoresponsable du savoir-faire de distillerie. Voilà l’essence même du tonic de distillerie Archibald : un potentiel extraordinaire qui invite à être explorer.  Et le champ des possibles est grand, très grand !

 

LE BESOIN D’ÉCHAPPÉES CRÉATIVES DES MAÎTRES-DISTILLATEURS

Peu importe la catégorie - Single Malt, Rhum, Whisky, Cognac,... - un Maître-Distillateur  met sa rigueur et son expertise au service d’une qualité produit immuable. Mais comme tout artiste passionné, il aime également exprimer son savoir-faire et sa créativité à l’occasion de batch limité.

 

Bref... « Parce que réinventer Archibald le temps d’un batch limité, c’est affirmer son identité de tonic de distillerie ». La voilà, la raison d’être des Batches Limités Archibald !

... à la fois créatives et encadrées

 

EXPLOITER TOUS LES SAVOIR-FAIRE D’UNE DISTILLERIE

Explorer d’autres facettes, d’autres expertises d’une distillerie au service d’un tonic au nom du goût et de nouvelles saveurs pour créer des expériences gustatives inédites.

 

PRÉSERVER LES SIGNES DISTINCTIFS D’ARCHIBALD

Être un tonic de distillerie, mais ce n’est pas tout... 2 autres points caractérisent Archibald : un double usage (Archibald se déguste mixé ou se déguste seul) et un engagement écoresponsable, qualifié de « Positive Spirit », qui s’inscrit dans le projet de faire d’Archibald une marque vertueuse et demain circulaire.

LA PREMIÈRE ÉDITION LIMITÉE ARCHIBALD :

UN TONIC AUX DISTILLATS DE GENTIANE ET DE BERGAMOTE VIEILLIS EN FÛT DE CHÊNE !

C’est tout naturellement que le Maître-Distillateur d’Archibald signe cette première édition limitée avec le pari audacieux de faire un tonic vieilli en fût !  Un tonic de distillerie dans les règles de l’art.

Son élaboration reprend évidemment des étapes de la recette originale d’Archibald - comme l’assemblage à l’eau de source locale, pas d’ajout de quinine, le recours à une méthode de gazéification artisanale garantissant une bulle fine -  en revanche, des partis pris différenciants en font un produit bien à part...

Racine de Gentiane et Bergamote

Exit la baie de genièvre que l’on remplace ici par un agrume : la bergamote. Quant à la racine de gentiane, elle est conservée, mais uniquement sur une qualité fraîche.

Prenant en compte nos exigences en termes de profil aromatique, de qualité, de certification bio, de bonnes pratiques et d’origine la plus proche possible : après plusieurs essais, les choix se portent sur un producteur italien pour la bergamote et sur nos arracheurs habituels en Auvergne pour la racine de gentiane sauvage.

Une distillation précise en alambic

Des macérats de racine de gentiane et d’écorces de bergamote sont d’abord réalisés. Une partie de ces 2 macérats sera intégrée telle quelle, l’autre partie sera distillée séparément pour tirer la quintessence aromatique de chaque ingrédient, dans notre alambic traditionnel charentais en cuivre dédié aujourd’hui à Archibald.

L’assemblage des macérâts et des distillats renforce alors la complexité aromatique.

Une mise en fût audacieuse, encore jamais expérimentée

L’idée est d’avoir une proposition subtilement boisée, voire fumée.

Ces notes empyreumatiques, notre Maître-Distillateur les connaît bien et les maîtrise à la perfection : mettre en fût, faire vieillir patiemment dans les chais, suivre régulièrement l’évolution organoleptique du produit et déterminer ainsi le moment idéal de l’extraction.

Pour notre tonic, il a choisi un fût neuf de 114 litres en chêne blanc... américain. Mais fait par les maîtres tonneliers localement ;)

Le résultat ?

Un profil aromatique atypique et parfaitement équilibré à la fois qui associe subtilement des notes fumées et acidulées : mixée ou savourée seule, cette édition limitée surprend et séduit.

Pourquoi du chêne américain ?
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